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Description
O óleo essencial de laranja traz uma nota frutal, doce, aldeídica, semelhante ao odor proveniente da fruta quando riscada com a unha. No entanto, o óleo essencial puro tende a se deteriorar rapidamente em virtude dos monoterpenos presentes na sua composição, o que resulta em um óleo rançoso, repleto de peróxidos e com uma desagradável nota cítrica. Este problema pode ser resolvido com a adição de antioxidantes, mas, ao invés disso, a indústria opta por fazer sucessivas re-destilações a vácuo do óleo puro (desterpenação/folding), tornando-o mais estável, solúvel e com melhor flavor. Nas das plantações paulistas, o rendimento em óleo varia de 3 a 5 quilos de óleo por tonelada da fruta, ou, em termos percentuais, média de 0,4% e na sua composição tem-se: nerol (álcool), citral (aldeído), limoneno (terpeno) e antranilato de metila (éster).
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